日本国内での添加物表示については
古くから指摘する声がありますが
実際にどんな危険があるのか？
一般に広く知られるところでは
ありません。
実際の添加物使用されている食品や
危険性などについて参考にしてみてください。
※化学物質は年々変化しますので
古い情報も含まれますのでご注意ください。
厚生労働省のHP：食品安全指標
もご確認ください。
もくじ
食品添加物の色々
着色料
赤色102号
原料；石油。タール色素の一つです。
使用目的；着色料
ADI（許容1日摂取量）；4㎎/体重1kg
よく使用される食品；お菓子類全般、あめ、清涼飲料水や福神漬け、梅干しなど
人体への影響；じんま疹、アレルギーや貧血
コチニール色素
原料；コチニールカイガラムシ（中南米が主要産地。サボテンに生息するエンジムシ）
使用目的；着色料（赤）
ADI（許容1日摂取量）；5mg/kg体重
よく使用される食品；漬物、カマボコ類、お菓子、ジャム、氷シロップなど
人体への影響；アレルギー
カラメル色素
原料；砂糖、ブドウ糖などの糖類
使用目的；着色料（茶）
ADI（許容1日摂取量）；不明
よく使用される食品；ソース、調味料、菓子、飲料など
人体への影響；発がん性の疑い
保存料
安息香酸ナトリウム
原料；トルエン。
使用目的；保存料。
ADI（許容1日摂取量）；0～5㎎/体重1kg
よく使用される食品；清涼飲料水や食品全般など
人体への影響；鼻炎、皮膚のアレルギーなど
ソルビン酸カリウム
原料；ソルビン酸のカリウム塩
使用目的；保存料
ADI（許容1日摂取量）；/0～25mg/kg 体重/日
よく使用される食品；チーズ、魚肉ねり製品、食肉製品、魚介乾製品、つくだ煮、煮豆、菓子パンなど
人体への影響；染色体異常、成長不順、腎臓肥大。亜硝酸と反応し発ガン物質に変わる
ナイシン
原料；乳酸菌が作り出す抗生物質
使用目的；保存料
ADI（許容1日摂取量）；0.13mg／kg 体重／日
よく使用される食品；チーズ、ソース、ドレッシング、マヨネーズなど
人体への影響；抗菌剤が効かなくなる『耐性菌』が出現する恐れあり
次亜塩素酸Na
原料；塩素(Cl)と水酸化ナトリウム(苛性ソーダ、 NaOH)
使用目的；殺菌、変色防止
ADI（許容1日摂取量）;0.029 mg/kg. 体重/日
よく使用される食品；カット野菜、生野菜・果物・卵の洗浄など
人体への影響；眼、皮膚、気道への刺激症状、長期使用で感染症など
乳化剤
ポリソルベート60、ポリソルベート80
原料；糖アルコールであるソルビトール（ソルビット）を化学合成して作るノニオン（非イオン）性界面活性剤
使用目的；乳化剤
ADI（許容1日摂取量）；10 mg/kg 体重/日
よく使用される食品；パン、ケーキミックス、ドレッシング、ショートニングオイル、チョコレート等
人体への影響；発がん性の疑い
品質改良（変）
炊飯改良剤
原料；酵素？グリシン
使用目的；食品改良、保存料
ADI（許容1日摂取量）;不明
よく使用される食品；市販のお弁当やおにぎりなどのごはん
人体への影響；不明
精米改良剤
原料；プロピレングリコール（石油由来）
使用目的；食品改良、保存料
ADI（許容1日摂取量）;0.75mg/kg. 体重/日
よく使用される食品；市販のお弁当やおにぎりなどのごはん
人体への影響；発がん性の疑い、湿疹、高血圧など
臭素酸カリウム
原料；？カリウムの臭素酸塩
使用目的；食品改良、パンのフワフワ感を出す
ADI（許容1日摂取量）;0～0.8mg／kg体重（EUのみ）
よく使用される食品；市販のパン
人体への影響；発がん性の疑い、悪心、嘔吐、腹痛、
下痢等、急性腎不全 (乏尿、無尿)、内耳毒性 (難聴、眩量)など
亜硝酸ナトリウム（亜硝酸ソーダ）
原料；？ナトリウムの亜硝酸塩
使用目的；発色剤・防腐剤（ボツリヌス菌・大腸菌の抑制）
ADI（許容1日摂取量）;0.06mg／kg体重：致死量は約2g
よく使用される食品；ハム・ソーセージなどの食肉製品、鯨肉ベーコン、魚肉ハム・ソーセージ、いくら、すじこ、たらこ
人体への影響；発がん性の疑い、頭痛や吐き気、チアノーゼ、意識障害や痙攣など
リン酸塩
原料；リン酸の塩
使用目的；接着剤、保水剤、乳化剤、色調改善剤、食感向上など
ADI（許容1日摂取量）;40 mg／kg体重
よく使用される食品；ハム、ソーセージ、練り製品、生菓子類など
人体への影響；骨粗鬆症、腎機能低下、心筋梗塞、脳卒中などの恐れ
酸化防止剤（EDTA－Ca、EDTA－Na、2Na）
原料；ビタミンC、ビタミンE、BHA、BHTなど
使用目的；食品の変色や風味の劣化を防ぐ
ADI（許容1日摂取量）；2.5mg／kg体重
よく使用される食品；缶詰、瓶詰、マヨネーズ、ワインなど
人体への影響；血圧降下、胃腸障害、染色体異常、生殖器に悪影響、ガンなどの恐れ
増粘多糖類
原料；樹液、海藻、マメ科植物、細菌などから抽出される糖類を結合させた添加物。
使用目的；食品にとろみをつけたり、ジェル状に固める。
ADI（許容1日摂取量）；不明
よく使用される食品；ゼリー、ジャム、プリン、アイスクリーム、ドレッシング、ポン酢ジュレなど
人体への影響；増粘多糖類の一種、粗悪なカラギナンはガンの発症リスクがある。
食物由来のグアーガムはダイオキシン汚染が確認されている。
甘味料
高フルクトース・コーンシロップ
原料；ブドウ糖、果糖。主にトウモロコシ
使用目的；甘味料
ADI（許容1日摂取量）;7.5 mg／kg体重
よく使用される食品；炭酸飲料、果実飲料、スポーツドリンク、シリアル食品、ジャム、ヨーグルトなど
人体への影響；肥満、高血圧、糖尿病、ガンなどの恐れ
人工甘味料
原料；スクラロース、アセスルファムＫ（カリウム）など。
使用目的；カロリーゼロの人工甘味料
ADI（許容1日摂取量）；15mg／kg体重
よく使用される食品；カロリーゼロをうたっている食品
人体への影響；腸内細菌のバランスが崩れ、インスリンがブドウ糖を処理する能力が低下し
糖尿病になりやすい。
アスパルテーム
原料；アミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニンの化合物
使用目的；ダイエット甘味料
ADI（許容1日摂取量）；40mg／kg体重
よく使用される食品；低カロリー飲料、ゼリー、ガム、チョコレートなど
人体への影響；脳腫瘍や白血病などの恐れ
増量剤
増量剤（つなぎとして使われるものの総称）
原料；大豆タンパク（遺伝子組み換え作物の可能性あり）卵タンパク、加工でんぷんなど
使用目的；豚肉にゼリー状の増量剤を注入して肉の量を増やす。
ADI（許容1日摂取量）；24mg/kg
よく使用される食品；ハム、ソーセージなど
人体への影響；加工でんぷんの中には、発がん性物質が含まれている場合もある
旨味調味料
たんぱく加水分解物
原料；植物（遺伝子組み換え作物の可能性あり）や動物のタンパク質を塩素で分解。
使用目的；コクやうま味のもと
ADI（許容1日摂取量）；不明
よく使用される食品；加工食品に幅広く使用
人体への影響；発がん性の疑い（生成過程で発生するクロロプ
防かび剤
OPP、TBZ、イマザイル
使用目的；防かび
ADI（許容1日摂取量）；不明
よく使用される食品；輸入かんきつ類、バナナ
人体への影響；OPPは発がん性の疑い
TBZは催奇形性
イマザイルは繁殖と行動発達に影響を与える恐れあり
漂白剤
亜硫酸ナトリウム
原料；無機化合物で亜硫酸のナトリウム塩
使用目的；食品の色を白くして見栄えをよくする
ADI（許容1日摂取量）；0-0.7mg/kg体重・日
よく使用される食品；ドライフルーツ、煮豆、甘納豆、かんぴょうなど
人体への影響；動物実験では胃からの出血、脾臓肥大が認められる
